Rất nhiều bạn gởi mail về hỏi LC Foods cách làm xúc xích tại nhà sao cho ngon. Vậy nên, để đáp ứng yêu cầu của các bạn, LC Foods sẽ giới thiệu cách làm xúc xích tại nhà mà lại ngon chuẩn như nhà hàng nhé!
Xúc xích ngon
Nguyên liệu cần có để làm xúc xích tươi
- Thịt ba rọi: 500gr (xúc xích làm bằng thịt ba rọi sẽ ngon và không bị khô).
- Lòng non: 200gr
- Tỏi: 2 củ
- Tiêu đen: 50gr
- Hạt nêm, nước mắm, đường, muối và rượu trắng.
- Dây chỉ, phễu và xửng hấp.
Cách sơ chế nguyên liệu làm xúc xích như sau:
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Thịt rửa sạch, để ráo rồi đem xắt nhỏ. Sau khi xắt xong, cho thịt vào máy xay sinh tố, xay nhỏ thịt. Cho thêm 2 – 3 viên đá lạnh vào xay tiếp thêm khoảng 3 lần nữa, cho đến khi thịt được xay nhuyễn như làm giò sống là được.
Ướp thịt xay với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cafe hạt tiêu, 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng rượu trắng. Tất cả trộn đều. Ướp trong khoảng 30 phút để cho thịt ngấm gia vị.
cách dồn thịt vào lòng để làm xúc xích
Lòng non ngâm nước muối pha loãng, rửa và bóp thật kỹ rồi xả lại với nước sạch. Tiếp theo, lộn ngược cho mặt trong lộn ra ngoài, dùng chanh chà xát lòng, bóp kỹ rồi xả lại với nước sạch. Tiếp tục cho giấm vào bóp thêm một lần nữa, rửa sạch lại với nước. Đun sôi nước, cho lòng vào trụng sơ qua, rồi dùng dao cạo cho lòng mỏng ra, đem rửa lại với nước một lần nữa cho thật sạch. Sau khi làm sạch mặt trong xong, lộn xuôi lòng lại, để ráo.
Lấy phễu, gắn vào 1 đầu của dây lòng, đầu lòng kia cột dây chỉ thật chặt. Sau đó, dồn thịt xay đã ướp vào lòng. Dùng dây chỉ cột lại thành các đoạn xúc xích (ngắn hay dài tùy ý thích của bạn).
Mẹo nhỏ: Nếu không có phễu, bạn có thể lấy một cái chai nhỏ, cắt lấy phần cổ chai để thay thế phễu (xem thêm hình minh họa).
Cách làm xúc xích tại nhà
Bật bếp, cho xúc xích vào xửng hấp. Trong khi hấp, bạn dùng tăm xiên vài lỗ trên xúc xích để hơi nước thoát ra, giúp cho xúc xích không bị vỡ vì căng đầy hơi. Thời gian hấp khoảng 30 – 40 phút là được. Sau khi xúc xích chín, tắt bếp và để nguội. Sau đó cắt hết dây cột trên xúc xích ra và cắt xúc xích thành từng cái rời.
Để xúc xích lên mâm, mang ra phơi nắng to trong khoảng 4 tiếng. Khi thấy xúc xích se lại thì mang vô.
Món xúc xích nướng thơm ngon
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào tráng đều. Khi dầu nóng già, cho xúc xích vào chiên sơ, vớt ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo.
Bảo quản xúc xích trong tủ lạnh, dùng ăn dần. Khi nào muốn ăn, có thể lấy xúc xích ra chiên hoặc nướng – đều rất ngon, không thua nhà hàng làm đâu nhé!
Cách làm xúc xích tuy hơi nhiều công đoạn nhưng cũng rất dễ để làm tại nhà. Ăn ngon lại bảo đảm vệ sinh thì chịu khó một chút xíu, bạn nhé!
LC FOODS (tổng hợp)
