Không chỉ trưng bày sản phẩm, JoKitchen đã biến gian hàng tại Vietfish 2026 thành một không gian ẩm thực sống động, nơi khách hàng trực tiếp quan sát, nếm thử và trao đổi về các giải pháp Ready Meal, sản phẩm chế biến sâu và ứng dụng dành cho HoReCa.
Trong những giờ cuối của Triển lãm Thủy sản Quốc tế Việt Nam 2026 tại SECC, gian hàng JoKitchen vẫn liên tục đón khách. Cụm nhận diện màu đỏ nổi bật bao quanh bếp mở, quầy sản phẩm, bàn dùng thử và khu tiếp khách. Dòng người khá đông, trong đó có nhiều khách quốc tế đeo thẻ triển lãm. Hoạt động chế biến, phục vụ món, tư vấn và trao đổi B2B diễn ra sôi động và nhịp nhàng.
Khi gian hàng trở thành một căn bếp mở
Điểm nhấn là khu Cooking Show đặt ngay phía trước gian hàng. Đầu bếp trực tiếp gia nhiệt, chia phần, trang trí và kiểm tra món trước khi phục vụ. Đèn trang trí làm nổi bật màu sắc, trong khi đội ngũ tại quầy giới thiệu thành phần và cách hoàn thiện. Khách hàng vì thế có thể quan sát hành trình từ sản phẩm đến một phần ăn hoàn chỉnh.
Bếp mở cũng là phép thử thực tế về tốc độ và tính ổn định. Khi lượng khách tăng, các khâu chế biến, phát mẫu và tư vấn vẫn phải phối hợp chính xác. Đây là bối cảnh gần với vận hành nhà hàng, khách sạn hoặc chuỗi F&B, nơi món ăn cần hoàn thiện nhanh, đồng đều và ít phụ thuộc vào tay nghề từng nhân sự.
Danh mục sản phẩm đa dạng, sẵn sàng cho nhiều kênh bán
Danh mục Ready Meal với các món quen thuộc đậm chất Việt như bánh canh tôm ghẹ, phở bò, bún riêu và cơm chiên hải sản… Nhóm chế biến sâu có há cảo sò điệp, mandu hải sản, chả giò hải sản sốt mayo, chả giò tôm Filo, phi lê cá xông khói, cá xẻ bướm sốt Tứ Xuyên và bánh mì que nhân chà bông tôm. Sản phẩm phù hợp nhiều mô hình kinh doanh, từ bán lẻ, buffet, thực đơn gọi món đến bếp trung tâm.
Nhiều món chỉ cần hấp, gia nhiệt hoặc chiên không dầu trong thời gian ngắn nhưng vẫn hướng tới màu sắc, hương vị, kết cấu và hình thức phù hợp tiêu chuẩn phục vụ. Việc nhìn thấy món ăn hoàn chỉnh giúp người mua đánh giá chi phí trên khẩu phần, thiết bị cần dùng và cách triển khai trên thực đơn.
Điểm đáng chú ý là các sản phẩm không được giới thiệu như món “làm sẵn” đơn thuần, mà như một cấu phần của quy trình vận hành. Công thức, khẩu phần và thao tác hoàn thiện được chuẩn hóa để bếp tại điểm bán rút ngắn thời gian chuẩn bị, kiểm soát chất lượng trong giờ cao điểm.
Điều đó đã đáp ứng nhu cầu cốt lõi của HoReCa: tốc độ, tính nhất quán và khả năng nhân rộng. Công thức được chuẩn hóa giúp nhà hàng giảm sơ chế, hạn chế hao hụt, dễ tính giá thành trên phần ăn và bớt phụ thuộc vào biến động nhân sự bếp. Điểm bán có thêm thời gian cho khâu hoàn thiện món và dịch vụ.
Từ xuất khẩu nguyên liệu đến “Seafood Expertise – Food Solutions”
Trải nghiệm tại quầy cho thấy ngành thủy sản Việt đang chuyển từ cạnh tranh bằng nguyên liệu, sản lượng và giá sang tạo giá trị bằng công thức, kỹ thuật, khẩu phần, bao bì và hướng dẫn sử dụng. Thông điệp “Seafood Expertise – Food Solutions” thể hiện định hướng của JoKitchen: lấy kinh nghiệm thủy hải sản làm nền tảng để phát triển giải pháp phù hợp từng thị trường và mô hình kinh doanh.
Để chuyển thành đơn hàng tại Úc, Mỹ hay Hàn Quốc, sản phẩm còn phải qua thử bếp, đánh giá cảm quan, hoàn thiện bao bì, nhãn, chuỗi lạnh, tiêu chuẩn an toàn và logistics. Vietfish 2026 đã tạo điểm khởi đầu thuyết phục khi khách hàng được nhìn thấy điều kiện phục vụ thực tế, trực tiếp nếm thử và trao đổi với đội ngũ phát triển.
Từ một gian hàng đông khách nhưng vận hành chuyên nghiệp, JoKitchen đã kể câu chuyện thủy sản Việt bằng trải nghiệm ẩm thực cụ thể. Khi doanh nghiệp bán cả sự tiện lợi, tính ổn định và khả năng ứng dụng, cánh cửa tiến sâu hơn vào chuỗi giá trị thực phẩm toàn cầu sẽ rộng mở.
